स्मोक्ड सी सॉल्ट

1/3 कप आसान कुल: 1 घंटा 30 मिनट सक्रिय: 15 मिनट 4 रेटिंग

सामग्री (3)

  • 1/3 कप मोटे समुद्री नमक
  • 2 कप हिकॉरी लकड़ी के चिप्स
  • 8 चौथाई गांठ लकड़ी का कोयला, प्लस जरूरत के रूप में अधिक

नमक धूम्रपान करके, आप किसी भी वास्तविक धूम्रपान किए बिना भोजन को एक स्मोकी स्वाद दे सकते हैं। यह एक जार में शुद्ध धुआं है।

खेल की योजना: यह नुस्खा 1/3 कप स्मोक्ड समुद्री नमक बनाता है, लेकिन आप बड़ी मात्रा में धूम्रपान कर सकते हैं। बस एक बड़े पैन का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि नमक पैन में एक पतली परत में बैठता है।

विशेष उपकरण: हम इस नुस्खा के लिए लकड़ी का कोयला ग्रिल या धूम्रपान करने वाले का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आपको लंबे हीटप्रूफ चिमटे, माचिस या लाइटर, अखबार, 2 बाल्टी पानी (एक लकड़ी के चिप्स को साफ करने के लिए और दूसरा एल्यूमीनियम पाव पैन को सोखने के लिए), 2 ओवन मिट्ट, 1 डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम 9-बाय -5 की आवश्यकता होगी। इंच पाव रोटी पैन, 1 डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम 8 इंच वर्ग पैन, और एक ओवन थर्मामीटर।

एक चिमनी स्टार्टर, जो एक बड़े बीयर स्टीन की तरह दिखता है, लकड़ी का कोयला प्रकाश व्यवस्था के लिए आसान है। इन्हें हार्डवेयर स्टोर या ऑनलाइन खरीदा जा सकता है।

गांठ लकड़ी का कोयला पसंद किया जाता है क्योंकि लकड़ी के टुकड़े टुकड़े ब्रिकेट से अधिक गर्म और क्लीनर को जलाते हैं, कार्बोनेटेड लकड़ी से बने समान काले तकिए और एक स्टार्च बाइंडर। यदि आप ब्रिकेट खरीदते हैं, तो स्वयं-प्रकाश वाले से बचें, जो रसायनों से लदी हैं।

शुद्ध, राल मुक्त, छाल मुक्त लकड़ी के चिप्स खरीदें। अपने लकड़ी के चिप्स को उस घटक की उत्पत्ति के आधार पर चुनें, जिस पर आप धूम्रपान कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, दक्षिणी कैटफ़िश के लिए प्रशांत सामन और हिकरी चिप्स के लिए देवदार चिप्स का उपयोग करें। इस नुस्खा के लिए, हम हिकॉरी चिप्स की सलाह देते हैं, लेकिन कोई भी लकड़ी करेगा। लकड़ी के चिप्स गर्मी के महीनों या ऑनलाइन के दौरान अधिकांश हार्डवेयर स्टोर और किराने की दुकानों पर खरीदे जा सकते हैं।

यह नुस्खा हमारे धूम्रपान परियोजना के हिस्से के रूप में चित्रित किया गया था।

जिल सेंटोपीटरो द्वारा

अनुदेश

  1. 1 एक तेज चाकू का उपयोग करके, चौकोर एल्यूमीनियम पैन के तल में पंच छेद। नमक जोड़ें और एक समान परत में फैलाएं।
  2. 2 कम से कम 15 मिनट के लिए पानी की एक बाल्टी में लकड़ी के चिप्स को सोखें।
  3. 3

    ग्रिल तैयार करें: खाना पकाने की चक्की निकालें और इसे एक तरफ सेट करें। चारकोल के साथ चिमनी के स्टार्टर को तीन-चौथाई रास्ते में भरें, फिर चारकोल के एक किनारे पर बिना लकड़ी का कोयला डालें। चिमटे का उपयोग करके, ग्रिल कटोरे के किनारे के खिलाफ एक मामूली ढलान में लकड़ी का कोयला ढेर। 1 कप लकड़ी के चिप्स को पानी से निकालें, किसी भी अतिरिक्त मिलाते हुए, और अनियंत्रित लकड़ी के बीच में नम चिप्स रखें। चिमनी को फिर से लकड़ी का कोयला के साथ आधा भरें। चिमनी को अनैतिक अंगारों के बगल में लकड़ी का कोयला पर रखें। अख़बार की दो या तीन शीट को मोड़कर, कागज़ को छल्ले में बनाएँ, और उन्हें चिमनी के नीचे और अंदर रखें। चिमनी के तल पर छेद के माध्यम से अखबार को प्रकाश दें। लगभग 5 मिनट के बाद, लकड़ी का कोयला लाल होना चाहिए और आग की लपटें चिमनी के शीर्ष की ओर दिखाई देनी चाहिए।


  4. 4 गंभीर रूप से जले पर लकड़ी का कोयला अशुभ लकड़ी का कोयला पर जलाया लकड़ी का कोयला डालना। ढेर पर जलाया हुआ अंगारों को ढेर करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। शेष 1 कप सूखा, नम लकड़ी के चिप्स के साथ जला हुआ चारकोल के ऊपर। खाली चिमनी को एक तरफ सेट करें। कुकिंग ग्रेट को वापस ग्रिल पर रखें। ठंडे पानी के साथ रास्ते के 9-बाय-5 इंच के एल्यूमीनियम पाव पैन पैन को भरें और इसे गर्म चारकोल (ठंडा पानी ग्रिल तापमान कम रखने के लिए आवश्यक है) के ऊपर खाना पकाने की जगह पर रखें। ग्रिल ढक्कन के वेंट छेद में से एक में या ग्रिल के किनारे के पास खाना पकाने की चक्की पर चारकोल के विपरीत ओवन थर्मामीटर सेट करें। ग्रिल को ढक दें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि नीचे और ऊपर का वेंट खुला है और यह धुआं वेंट से बाहर आ रहा है। (यदि धुआं बाहर नहीं आ रहा है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए अपनी आग की जांच करें कि यह जलाया नहीं गया है। यदि यह नहीं है, तो इसे फिर से डालें, चिमटे का उपयोग करके ग्रिल से चिमनी के स्टार्टर में वापस स्थानांतरित करें।) ग्रिल को तब तक गर्म होने दें जब तक कि वह पहुंच न जाए। कम से कम 250 ° F, लगभग 15 मिनट।

  5. 5 खाना पकाने की चक्की पर नमक के एल्यूमीनियम पैन को गर्म करें लेकिन ज्वलनशील लकड़ी का कोयला पर नहीं। कुक, कवर, यह सुनिश्चित करते हुए कि ग्रिल ढक्कन का वेंट नमक (आग नहीं) के ऊपर है, जब तक कि नमक गहरा न हो जाए, लगभग 1 घंटे। खाना पकाने के समय के माध्यम से नमक के पैन को आधा हिलाएं। इसके अलावा, कभी-कभी ग्रिल तापमान की जांच करें। यह 250 ° F और 300 ° F के बीच होना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो पाव रोटी के लिए अधिक पानी जोड़ें (यह वाष्पित हो जाता है) और निचले वेंट को आधे से बंद कर दें। यदि तापमान बहुत कम है, तो सुनिश्चित करें कि नीचे और ऊपर के वेंट खुले हैं, या आपको चिमनी में अधिक रोशनी करके अपने लकड़ी का कोयला खिलाने की आवश्यकता हो सकती है। जब नमक किया जाता है, तो इसे कांच के कंटेनर में संग्रहीत करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।