श्रीमती ह्यू के कारमेलाइज्ड पोर्क इन क्ले पॉट (थिट खो टू) www.savourasia.com से

सहेजें (१ () दर २ सर्विंग कुल: 2 1/2 घंटे सक्रिय: 45 मिनट, प्रीपेड 3 रेटिंग सहित

सामग्री (10)

  • 200 ग्राम सूअर का मांस (सूअर का मांस का उपयोग करते हुए अगर सूअर का मांस का उपयोग करके कटा हुआ)
  • 1 चम्मच वसंत प्याज, कटा हुआ (सफेद और हल्का हरा भाग)
  • बीयर बैटर कॉर्न डॉग रेसिपी
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक, स्मोक्ड और कीमा बनाया हुआ
  • 1tsp गर्म मिर्च, कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच मछली की चटनी
  • 1tsp काली मिर्च
  • 3 बड़े चम्मच चीनी
  • ½ कप पानी
  • ताजा नारियल, स्ट्रिप्स में काट (वैकल्पिक)
  • खाना पकाने का तेल

श्रीमती ह्यू हमारे हनोई में घर की नौकरानी थी। वह खाना बनाना पसंद नहीं करती थी इसलिए बहुत बार ऐसा नहीं करती थी, लेकिन मुझे लगता है कि वह बहुत खुश थी कि मुझे फैटी पोर्क बहुत पसंद था और मैं जिस मात्रा का उपभोग कर सकती थी, उससे बहुत हैरान थी, इसलिए वह मुझे समय-समय पर अपने साथ लाई थी सुअर का मांस थिट खो का क्लासिक संस्करण (और मेरी आंखों में एकमात्र) क्यूबेड पोर्क पेट का उपयोग करने के लिए लेकिन एक स्वस्थ संस्करण के लिए आप लीनर पोर्क कंधे के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं। यह एक समृद्ध और गहरा नमकीन व्यंजन है (विशेष रूप से सूअर का मांस पेट के साथ), इसके बावजूद कारमेल सॉस में सूअर का मांस स्टू किया जाता था। नारियल के टुकड़े भी अब केवल इस व्यंजन की तैयारी में ही देखे जाते हैं, लेकिन उन्हें जोड़ने से सूक्ष्म जटिलता होती है और कुरकुरा नारियल एक महान बनावट विपरीत जोड़ता है। परंपरागत रूप से इस व्यंजन को मिट्टी के बर्तन में चारकोल की आग पर तैयार किया जाता है, लेकिन इन दिनों यह आमतौर पर स्टोव टॉप तैयार किया जाता है और प्रस्तुति के लिए मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है।

Maelstrom द्वारा

अनुदेश

  1. मछली सॉस, अदरक, scallions, मिर्च और काली मिर्च के साथ 1Marinate पोर्क। एक घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. कॉर्नमील पकौड़ी नहीं आटा
  3. 2Caramel सिरप: उच्च गर्मी पर एक पैन में चीनी गरम करें; तब तक हिलाएं जब तक वह पिघल न जाए और फिर सुनहरा भूरा हो जाए। तुरंत चाशनी में पानी डालें। पोर्क जोड़ें (और यदि उपयोग कर नारियल)।
  4. 3 कम गर्मी को कम करें और उबाल लें, मांस को कभी-कभी बदल दें जब तक कि सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा हो जाए और मांस को पकाया जाता है। यह सूअर का मांस की तुलना में पोर्क पेट के लिए बहुत लंबा समय लेगा और यह भी निर्भर करेगा कि मांस कितने बड़े क्यूब का है (यह 30-45 मिनट तक लंबा हो सकता है)। आपको पता होगा कि पोर्क के साथ किया गया यह एक गहरे लाल रंग का कारमेलाइज्ड रंग है और वसा कुछ हद तक पारदर्शी है। यदि मांस को पकाने से पहले पैन सूखने लगे, तो एक और water कप पानी डालें।
  5. चावल के साथ 4Usually परोसा।