ताजा पास्ता से अधिक काले Truffles

एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में 4 सर्विंग्स, 6 स्टार्टर ईज़ी के रूप में कुल: 30 मिनट 3 रेटिंग

सामग्री (10)

  • कोषर नमक
  • 2 औंस ताजा काले सर्दियों के ट्रफल
  • 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • पतली कटी पोर्क चॉप के लिए नुस्खा
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (1/4 स्टिक)
  • 5 एंकोवी फ़िललेट, सूखा और बारीक कटा हुआ
  • 5 मध्यम लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
  • 1/4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
  • 1/4 चम्मच हौसले से जमीन काली मिर्च, प्लस जरूरत के रूप में
  • 1 पाउंड ताजा फेटुकाइन या टैगलीटेले पास्ता
  • 2/3 कप बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पेकोरिनो रोमानो चीज़ (लगभग 2 औंस)
  • चिकन स्तन अचार नींबू

ताजा काले ट्रफल्स महंगे हैं। तो उनमें से सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, हम यहां सॉस में कुछ बारीक काटते हैं। शेष ट्रफ के साथ समाप्त पास्ता को शीर्ष पर, मुंडा हुआ।

क्या खरीदें: इस नुस्खा में ताजा पास्ता आदर्श है क्योंकि यह सॉस को आसानी से भिगोता है और इसमें नरम, कोमल बनावट होती है। यदि आप सूखे पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो राशि को 12 औंस तक कम करें।

ताजा ट्रफल्स दिसंबर के अंत से फरवरी के अंत तक उपलब्ध हैं और इसे पेटू ग्रॉसर्स या ऑनलाइन खरीदा जा सकता है। जार में पैक किए गए ट्रफ़ल्स एक कम खर्चीले विकल्प हैं, लेकिन उन लोगों को न खरीदें जो तेल में पैक किए गए हैं, क्योंकि उनकी बनावट नरम है और उनका स्वाद कम सुगंधित है।

विशेष उपकरण: पेशेवरों एक छोटे स्लाइसर का उपयोग करने के लिए ताजा ट्रफल्स को पतला करते हैं। आप एक मेन्डोलिन या एक तेज चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं।

यह व्यंजन हमारे वेलेंटाइन डे ऑल-स्टार व्यंजनों के हिस्से के रूप में चित्रित किया गया था।

क्रिस्टीन गैरी द्वारा

अनुदेश

  1. 1 उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए उदारता से नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन का उपयोग करना।
  2. ट्रफल्स का 2 हिस्सा बारीक काट लें; रद्द करना।
  3. ब्रोंक्स (कॉकटेल)
  4. 3 एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल और मक्खन गरम करें जब तक कि मक्खन न हो जाए। कटा हुआ ट्रफ़ल्स, एंकोविज़, लहसुन, लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें, और काली मिर्च और कुक मापा जाता है, अक्सर सरगर्मी, लगभग 1 मिनट तक। पैन को गर्मी से निकालें और एक तरफ सेट करें।
  5. 4 पास्ता को उबलते पानी में डालें और इसे लगभग 2 मिनट तक पकाएं। चिमटे का उपयोग करके, पास्ता को सीधे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। इसे मध्यम आँच पर सेट करें, पास्ता खाना पकाने के पानी का 1 कप डालें और सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ और पास्ता को लेपित करें, वांछित सॉस स्थिरता तक पहुँचने के लिए बड़े चम्मच से अधिक पास्ता पानी मिलाएं।
  6. 5 गर्मी से पैन को हटा दें, पनीर जोड़ें, और पास्ता को अच्छी तरह से लेपित होने तक टॉस करें। आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद और मौसम। पास्ता को 4 या 6 सर्विंग बाउल्स में विभाजित करें और पास्ता के ऊपर बचे हुए ट्रफल्स को पतला या पतला करें। तत्काल सेवा।