बीफ और पोर्क रैगआउट ओवर पैप्पडेल

2 सर्विंग्स ईज़ी कुल: लगभग 1 1/2 बजे सक्रिय: 30 मिनट 1 रेटिंग

सामग्री (14)

कभी-कभी, धीमी और स्थिर स्वाद की दौड़ जीतती है। यह धीमी गति से गोमांस बीफ़ रैगआउट एक समृद्ध और सुगंधित मांस की चटनी है जो पकाए जाने पर कारमेलाइज हो जाता है। शेफ एलाना ने इसे पैपर्डेल, एक विस्तृत, सपाट पास्ता के साथ जोड़ा है जो कि सभी उस सड़नशील सॉस को भिगोने के लिए एकदम सही चम्मच बनाता है।

चढ़ाया हुआ

अनुदेश

  1. 1Pat जमीन गोमांस और पोर्क कागज तौलिया के साथ सूखी। मध्यम गर्मी पर एक बड़े उच्च तरफा पैन में जैतून का तेल गरम करें। जब तेल झिलमिलाता है, ग्राउंड बीफ़ और पोर्क जोड़ें, एक चम्मच के पीछे से टूटना। जब तक मांस अपना रंग न खो दे, 3 से 5 मिनट तक पकाएं। पैन से निकालकर अलग रखें।
  2. 2 इसके बाद, अजवाइन को कुल्ला और 1/4-इंच के पासे में काटें। प्याज को छीलकर छोटे पासे में काट लें। गाजर छीलें और 1/4-इंच के पासे में काटें। एक चाकू के फ्लैट पक्ष के साथ लहसुन तोड़। टमाटर सूखा और तरल त्यागें। एक छोटी कटोरी में जोड़ें और हाथ से कुचल दें।
  3. 3Add अजवाइन, प्याज, गाजर, और लहसुन को ग्राउंड बीफ से पैन करें और मध्यम गर्मी पर पोर्क करें और लगभग 5 मिनट तक प्याज नरम और पारभासी होने तक पकाएं। ग्राउंड गोमांस और सूअर का मांस लौटें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।
  4. 4Add टमाटर का पेस्ट पैन और ईंट लाल, लगभग 3 मिनट तक पकाने के लिए। रेड वाइन जोड़ें और आधे से कम होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट। कुचल टमाटर और बे पत्ती जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। मध्यम गर्मी पर कुक करें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए, कम से कम 10 मिनट, 45 मिनट तक। यदि 20 मिनट से अधिक समय तक खाना पकाना है, तो गर्मी को मध्यम कम करें।
  5. 5 इसके बाद, पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। जब पानी उबल रहा हो, तो पप्‍डार्ले और एक चुटकी नमक डालें। अल डेंटे के बारे में 8 मिनट तक पकाएं। नाली और एक तरफ सेट।
  6. 6 स्वाद को रगड़ें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बे पत्ती त्याग दो। पैन में पैपर्डेल जोड़ें और कोट करने के लिए हलचल करें। के माध्यम से गर्म, लगभग 2 मिनट। समान रूप से 2 कटोरे के बीच विभाजित करें, कसा हुआ पेकोरिनो के साथ गार्निश करें, और सेवा करें।